在涼爽的秋天裡，躺在柔軟的沙發上，慵懶的望著窗外飄散的落葉，什麼都不想做，也不想大費周章，隨手翻著日本雜誌，靈機一動，那就簡單煮鍋蘋果咖裡吧!
剛煮好熱騰騰、香氣四溢的咖哩，真讓人垂涎欲滴! 咖哩本身已經帶有濃厚的口感及濃郁的香氣，不需再添加任何的調味料，就已經非常美味了。不過，如果要讓咖哩更獨特、更美味，不仿加些蘋果、蜂蜜甚至是巧克力塊可以提昇咖哩的甜味及香氣唷!將蘋果去皮、籽後磨成泥，融入咖哩中，會讓咖哩變得更香甜，還能減少辣味對人體的刺激。亦或加入椰漿、魚露、月桂葉，咖哩口感就會變得清柔甘甜些，讓咖哩呈現不同的風貌!
你知道嗎？冰過一晚的咖哩，味道會更濃醇甘甜，是因為咖哩裡面的氨基酸釋放，能更增加咖哩的甜味，並且讓辛香味減少，所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就會變得濃郁甜美了。當然，如果你喜歡吃辣一點的，或許你會比較喜歡第一天的咖哩，但是對大部分的人來說， 第二天的咖哩就顯得平易近人多了!比較需要注意的地方，是咖哩的加熱部分，記得，如果放在瓦斯爐上煮，很容易把底部燒焦，如果加水一起煮，又會把咖哩的香味沖淡。最好的方法是加入牛奶，一方面讓咖哩比較容易加熱，另一方面又可以讓味道變得柔順!不仿自己也動手試試看吧!
沒有留言:
張貼留言