今天又到了每月舉辦兩次的The Little Chef課程，從小我們就對漢堡、薯條...情有獨鍾，特別是這群小廚師們，總逃不過美味小漢堡的魔咒，還有手作特製凱薩沙拉!
孩子們的小漢堡不僅僅是番茄片、漢堡肉、生菜、起士...等常見的組合搭配，今天潘老師更教導他們小秘方，利用「爆米香」加入漢堡肉中增加Q軟的口感及米的香氣，在享用自己所做的爆米香漢堡同時，也能發揮創意思考如何讓食物提升美味程度。取決沙拉美味程度最重要的是沙拉醬及新鮮的生菜，光是沙拉醬就有好多種食材組合而成，在做沙拉的同時，還可以認識、分辨生菜的種類，嘗試吃不同種類的生菜，感受最自然的健康。
完成這兩道料理，我們可以單獨將漢堡肉做擺盤，有獨立的視覺美感，亦或是將它們做組合，就可以在美好早晨享受自己特製的健康Blunch!
看到孩子們因為感受到做菜的樂趣，即使在家也會情不自禁想動手做，上課時總有好多的為什麼，其實只要引領他們正確的方向，很多事，孩子甚至能做出令大人驚艷的效果!很開心今天在雲端度過美好的快樂時光，讓孩子與大人總有聊不完的趣事...。
今日The Little Chef老師：潘瑋翔 老師
食譜─爆米香小漢堡
材料：
小餐包 6顆
爆米香 3湯匙
牛奶 3湯匙
鹽巴 隨心所欲
胡椒 隨心所欲
綜合香料粉 隨心所欲
豬絞肉 200g
洋蔥碎 1湯匙
紅酒 湯匙
橄欖油 15cc
配菜：
番茄片 1/2顆
起司片 2片
生菜 適量
酸黃瓜 適量
醬汁：
番茄醬 80cc
開水 50cc
奶油 10g
黑胡椒 隨心所欲
做法：
1.準備一個攪拌盆，放入爆米香與牛奶浸泡，加入鹽巴、胡椒、綜合香料粉、紅酒攪拌均勻，放入絞肉與洋蔥碎拌和，利用手掌挖取漢堡肉餡，反覆摔打，讓整體口感緊實豐潤（最好多摔幾次，直到肉餡出現黏性），接著將肉餡捏製成小圓餅狀，備用。
2.準備一平底鍋，燒溫熱後加入橄欖油，放入做法1
的漢堡肉，以中小火煎至單面焦色後，再翻面煎三分鐘，倒入些許紅酒，蓋上鍋蓋收汁後盛盤。
3.利用平底鍋剩餘的肉汁加入番茄醬、礦泉水跟奶油。熬煮成濃稠狀就可以成為醬汁。
4.將小餐包橫對切，放入烤箱以160度烘烤1分鐘取出，分層放上生菜葉、漢堡肉、淋上醬汁，再放上起司片、番茄片與酸黃瓜，蓋上麵包，以竹籤將漢堡固定即可。
利用爆米香來當餡料，可以吸附肉汁，也能增添Q彈飽足感，是名符其實的米漢堡唷！
食譜─凱薩沙拉
材料：
蘿蔓生菜 4片
奶油生菜 3片
紅捲生菜 3片
玉米片 適量
凱薩醬：
洋蔥 1/6顆
蒜頭 1顆
巴西利 5克
鯷魚 3條
巴薩米克醋 30cc
帕馬森起司 30g
法式芥末醬 10g
檸檬汁 20cc
美乃滋 100g
做法：
1.將所有生菜洗淨泡冰水約五分鐘後取出，瀝乾備用（讓生菜表面乾燥，比較容易吸附好吃的醬汁）。
2.洋蔥、蒜頭、巴西利通通切成小細末狀，混合其餘材料攪拌均勻就完成好吃的凱薩沙拉醬了（當然也可以使用便利的果汁機將所有材料一起打均勻成為醬汁，若濃度太濃稠可以加些礦泉水調整）。
3.將醬汁與生菜混合，撒上玉米片就完成囉！
好吃的沙拉可以選擇多種生菜相互搭配顏色，不僅口味佳，更可以增添視覺效果，搭配一些簡單烹調的肉類也是不錯的選擇！
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